Vrolijke roze limonadecupcakes

Afbeelding

Vrolijke roze limonadecupcakes

 Ingrediënten voor 10 stuks

Voor de cupcakes:

  • 115 gr zelfrijzend bakmeel
  • ¼ tl bakpoeder
  • 115 gr zachte boter of margarine
  • 115 gr fijne kristalsuiker
  • 2 grote eieren, los geklopt
  • Roze voedingskleurstof
  • 55 g kristalsuiker
  • Sap van 1 kleine citroen

Voor de botercrème:

  • 115 gr zachte boter
  • Sap van fijngeraspte citroen en ½ citroen
  • 4 el volle room
  • 225 gr poedersuiker
  • Roze voedingskleurstof

Voor de decoratie:

  • Roze en witte suikerhagel
  • Roze, witte en rode discokorrel of staafjes
  • 10 roze of gele rietjes

How to bake the cupcakes:

  1. Verwarm de over voor op 180ºC. Zet 10 papieren vormpjes in een cupcakevorm.
  2. Zeef het meel en bakpoeder boven een grote kom. Voeg de boter, de fijne kristalsuiker en eieren toe en klop alles met de handmixer tot een glad beslag. Klop er zo veel roze voedingskleurstof door dat het beslag bleekroze kleurt.
  3. Schep het beslag in vormpjes. Bak de cupcakes 15-20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gerezen zijn en stevig aanvoelen.
  4. Verwarm intussen de kristalsuiker met het citroensap al roerend in een pannetje tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel 15 minuten afkoelen. Prik de bovenkant van de warme cupcakes met een prikker overal in en bestrijk ze met de citroensiroop. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
  5. Doe voor de botercrème de boter, het citroensap en –raspel in een kom. Klop alles met de handmixer in 2-3 minuten romig. Klop de room erdoor en zeef de poedersuiker erboven. Roer er wat roze voedingskleurstof door, zodat de botercrème lichtroze wordt.
  6. Smeer de botercrème met een kleine spatel over de bovenkant van de cupcakes. Bestrooi het midden van 5 cupcakes met de suikerhagel en versier de rand van de overige cupcakes met de discokorrels. Knip stukken van 8 cm van de rietjes en steek die in de cupcakes.

Bron: tijdschrift, Cupcake Heaven.
Foto: Amanda Hofman

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: